La crema de calabacín es uno de esos platos sencillos, nutritivos y reconfortantes que nunca fallan. Ideal tanto en verano como en invierno, se prepara en pocos minutos y resulta ligera, saludable y deliciosa. En este artículo te mostramos cómo hacerla para que quede cremosa pero sin exceso de grasa, perfecta para toda la familia.

Ingredientes (4 personas)

• 3 calabacines medianos.

• 1 puerro (solo la parte blanca).

• 1 patata mediana (opcional, para más cremosidad).

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 700 ml de caldo de verduras (o agua).

• Sal y pimienta al gusto.

• Un chorrito de leche evaporada, bebida vegetal o yogur natural (para darle un toque cremoso sin añadir nata).

Paso a paso

1. Preparar las verduras

Lava bien los calabacines y córtalos en rodajas (puedes dejar la piel, ya que aporta fibra y color). Pela la patata y trocéala. Lava y corta el puerro en rodajas finas.

2. Sofreír para dar sabor

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno. Añade el calabacín y la patata, remueve y sofríe un par de minutos más.

3. Cocer las verduras

Cubre con el caldo de verduras, añade una pizca de sal y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.